Cuisine parent enfant
Des binômes parent-enfant préparent un goûter salé sans cuisson : un dip de yaourt au concombre, des bâtonnets de crudités et des mini-wraps à garnir. Chacun a un rôle, on cuisine côte à côte et on partage ce qu'on a fait.
- Éducatif
- Familles
- 60 min d'animation (+ 35 min de préparation)
- 8–20 personnes
- Calme
- Intérieur
- Intermédiaire
Objectif
Offrir un temps de faire ensemble entre un parent (ou un adulte proche) et un enfant, donner à l'enfant des gestes de cuisine adaptés à son âge, et aborder l'hygiène et les allergènes de façon concrète.
Matériel
- Pour 8 binômes (16 participants), proposition de l'auteur : 3 gros concombres, 800 g à 1 kg de yaourt nature (ou de fromage blanc), 1 botte de menthe ou d'aneth, 4 citrons, 1 kg de carottes, 6 poivrons ou 3 barquettes de tomates cerises, 1 salade, 16 tortillas de blé, 400 g de fromage frais à tartiner
- Huile d'olive, sel, poivre
- Par binôme : 1 planche, 1 couteau adapté à l'enfant et 1 couteau de cuisine pour l'adulte, 1 râpe, 1 passoire, 1 bol, 1 saladier, cuillères, 1 assiette, 1 paire de ciseaux de cuisine
- Tabliers de tailles variées, torchons, papier à usage unique
- Savon, produit vaisselle, lavettes, sacs poubelle
- Étiquettes d'allergènes pour chaque ingrédient, affichées sur la table des ingrédients
- Fiche recette dessinée (une par binôme) et une carte « rôle du parent / rôle de l'enfant »
Espace
Cuisine collective, atelier culinaire ou grande salle avec tables propres et un point d'eau avec savon. L'effectif (8 à 20) compte les personnes, adultes et enfants : 20 personnes = 10 binômes. Un poste par binôme (postes dupliqués pour éviter l'attente : chaque binôme a ses ustensiles). Une table d'ingrédients à part, avec les étiquettes d'allergènes, et un coin lavage de mains. Frigo ou glacière pour garder yaourt et fromage frais jusqu'au début de l'atelier.
Règles du jeu
BUT : préparer à deux (un adulte, un enfant) un goûter salé partagé avec les autres familles, sans cuisson.
MISE EN PLACE(avant l'arrivée des familles)
1. Inscrire à l'avance le nombre d'enfants et d'adultes et demander les allergies et les régimes (religieux, végétarien, etc.). Écarter les ingrédients qui posent problème ou prévoir une version adaptée. 2. Informer les participants des allergènes présents conformément aux règles applicables (une étiquette par ingrédient est une option pratique). L'annexe II du règlement INCO (UE n° 1169/2011) énumère 14 catégories d'allergènes (dont gluten, lait, œufs, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame) ; certains participants peuvent être allergiques à d'autres aliments : demander à chacun. Vérifier les étiquettes des produits réellement utilisés et informer les participants des allergènes effectivement présents, notamment le gluten ou le lait lorsqu'ils figurent dans leur composition (tortillas, yaourt, fromage frais), selon les obligations applicables à l'activité. 3. Installer un poste par binôme avec ses ustensiles. Garder yaourt et fromage frais au frais jusqu'au début de l'atelier. Laver les légumes à l'avance. 4. Afficher la règle des rôles : l'enfant fait, le parent aide. Le parent accompagne son enfant ; l'organisateur de l'accueil reste tenu de respecter les obligations applicables à l'accueil et à l'encadrement.
RÔLES(proposition de l'auteur)
- L'enfant : râper, mélanger, déchirer ou ciseler les herbes, garnir les wraps, dresser. S'il a l'âge et la maîtrise, couper des aliments mous avec un couteau adapté, sous la main de l'adulte. - Le parent : couper les aliments durs (carottes, poivrons), tenir et guider la main de l'enfant, rouler et couper les wraps, goûter avec lui. - Rotation : à mi-chemin, on échange pour que l'enfant essaie ce qu'il n'a pas fait.
RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ
1. Lavage des mains au savon avant de toucher les aliments, essuyage de préférence avec du papier à usage unique (recommandation de cette fiche) ; cheveux attachés, manches relevées, ongles courts, pas de bijoux. 2. On se relave les mains si on touche son visage, ses cheveux, après avoir toussé ou éternué, ou après les toilettes. 3. On goûte avec une cuillère propre, jamais avec les doigts. 4. Pas de couteau en déplacement ; on pose le couteau sur la planche. Pas d'aliment cru à risque (œufs, viande, poisson) dans cet atelier.
RECETTE(proposition de l'auteur, inspirée du tzatziki)
Dip yaourt-concombre : 1. Râper le concombre avec la râpe à gros trous (laisser un petit morceau au bout pour ne pas râper ses doigts) ; le saler légèrement et le laisser dégorger dans une passoire environ 10 minutes, puis le presser pour retirer le jus. 2. Verser le yaourt dans le bol, ajouter le concombre égoutté, les herbes ciselées aux ciseaux, un filet d'huile d'olive, du jus de citron, sel et poivre ; de l'ail finement haché seulement si le groupe le souhaite. 3. Mélanger. Certaines recettes prévoient un temps de repos au frais ; ce n'est pas prévu dans cette séance (version de cette fiche : on mange tout de suite). Crudités : éplucher les carottes avec un éplucheur (en s'éloignant de soi), les couper en bâtonnets ; couper les poivrons en lanières ; couper les tomates cerises en deux. Mini-wraps : tartiner la tortilla de fromage frais, ajouter salade et crudités, rouler serré. Le parent coupe le rouleau en deux ou en trois.
DIRE AU GROUPE : « Aujourd'hui, les parents et les enfants cuisinent ensemble. L'enfant est le chef de son plat, le parent est son aide. On se lave les mains, on ne court pas avec un couteau, on goûte avec une cuillère propre. On échange les rôles à mi-parcours, et à la fin on mange tous ensemble. »
Déroulé étape par étape
- 1. Accueil des binômes, mains propres, allergènes10 min
Accueillir chaque binôme et attribuer son poste. Rappeler les allergènes présents (gluten, lait) avec les étiquettes et vérifier qu'aucun participant n'est concerné sans alternative. Tabliers, cheveux attachés, lavage des mains au savon et essuyage avec du papier. Présenter la carte des rôles parent / enfant.
- 2. Démonstration des gestes : râper, éplucher, griffe8 min
L'animateur montre le geste de la râpe (en laissant un bout), l'éplucheur qui s'éloigne de soi, et la griffe pour couper (doigts recourbés, ongles en arrière). Les parents refont le geste avec l'enfant à leur côté. Rappeler que les couteaux restent sur la planche.
- 3. Faire le dip yaourt-concombre14 min
L'enfant râpe le concombre, le sale, le laisse dégorger dans la passoire environ 10 minutes. Pendant ce temps, le parent et l'enfant ciselent les herbes aux ciseaux et pressent le citron. On presse le concombre, on le mêle au yaourt avec l'huile, le citron, le sel et le poivre. On goûte avec une cuillère propre et on ajuste.
- 4. Couper les crudités et garnir les mini-wraps16 min
Rotation des rôles à mi-parcours. Le parent coupe les aliments durs, l'enfant les mous (tomates cerises, concombre restant). On tartine les tortillas, on garnit, on roule serré, le parent tranche. Passer entre les postes : corriger la position des mains, relancer les binômes qui avancent moins vite, aider un binôme à adapter la recette à une allergie.
- 5. Dressage, dégustation commune et rangement12 min
Chaque binôme dresse son assiette et vient la déposer sur la table commune. Chaque binôme goûte sur place ce qu'il a préparé (on ne les sert pas à d'autres personnes que celles qui les ont préparés). Question à poser : « Qu'as-tu préféré faire ? Qu'est-ce qui t'a surpris ? ». Rangement partagé : les enfants ramassent les épluchures, les parents lavent les planches et ustensiles à l'eau chaude et au produit vaisselle ; mains lavées avant de repartir.
Variantes
- Thème pays du monde : même organisation avec une autre recette sans cuisson d'un pays (voir la fiche « Atelier cuisine du monde »).
- Goûter sucré sans cuisson : brochettes de fruits avec un yaourt nature ou du fromage blanc, ou un peu de compote.
- Carnet de recette à emporter : chaque binôme dessine ou colle la recette et la rapporte à la maison ; si une photo est prise, demander l'accord des familles.
- Sans gluten ou sans lait : tortillas sans gluten, ou crudités avec une purée de légumineuses à la place du yaourt ; vérifier les étiquettes de tous les produits.
- Avec cuisson, si la structure le permet : un adulte seul s'occupe de la plaque ou du four ; les binômes préparent la pâte ou la garniture.
Conseils et sécurité
- Inscriptions : noter à l'avance le nombre d'enfants et d'adultes, et les allergies. Un adulte accompagnant par enfant est le plus simple à organiser ; à adapter au taux d'encadrement de l'accueil.
- Allergènes affichés : une étiquette par ingrédient, y compris pour les produits transformés (tortillas, fromage frais) ; ne pas se fier à l'apparence d'un aliment.
- Postes dupliqués : un jeu complet d'ustensiles par binôme évite que les enfants attendent ; c'est la clé pour que le groupe reste calme.
- Place des parents : rappeler gentiment que « l'enfant est le chef » ; les parents qui font tout à la place sont à encourager à laisser faire.
- Règles de la structure : la réglementation de l'accueil prime sur cette fiche. Restes : dans un atelier pédagogique, la prudence est que chacun mange sur place ce qu'il a préparé et que ce qui reste ne soit ni emporté ni servi à d'autres personnes. Se renseigner auprès de l'organisateur de l'accueil sur la règle applicable.
- Inclusion : proposer une tâche adaptée à chaque famille (un parent qui ne lit pas bien suit la recette en images ; un enfant en difficulté de motricité râpe ou mélange avec l'aide de l'adulte) et ne pas faire de comparaison entre binômes.
Planifiez cette séance dans AnimDash
Planifiez cette séance dans votre agenda, déroulez-la pas à pas sur mobile pendant l'animation, puis évaluez-la avec vos participants.